Протягом останніх років все більшої популярності набуває споживання кави альтернативного способу приготування. Відвідуючи нові кав’ярні, місцеві жителі та туристи дивуються дивним пристосуванням та не розуміють значення назв «кемекс», «каліта», «аеропрес» чи «сифон». А коли у описі закладу зазначено «кав’ярня третьої хвилі» то теж не є зрозумілим який заморський вітер її сюди приніс.
Саме тому ми спробуємо розібратись у новій моді, концепції та способах приготування кави і розглянемо місця де її можна спробувати.
«Кав'ярня третьої хвилі» - це концепція, що виникла на основі споживання розчинної, масової кави або кави приготованої в джезві, тобто «першої хвилі», та «другої» - комерційних мережевих кав’ярень з італійською технологією обсмажування кави.
Також характерна популяризація еспресо та капучіно, популяризація культури проведення часу в кав’ярнях. Найкращим путівником по таких кав’ярнях є The City Coffee Guide який можна придбати в Центрі туристичної інформації на пл. Ринок 1.
Як можна впізнати таку кав’ярню:
- завжди на вибір кава свіжого обсмажування, як для приготування так і на продаж. Інколи навіть з власної ростерії;
- в пропозиції декілька сортів 100% арабіки;
- індивідуальний підхід до приготування. Тобто ви можете попередити про свої вподобання щодо смаку, щоб було підібрано відповідну каву та спосіб приготування;
- професійні бариста (часто беруть участь у змаганнях, спеціалізуються на приготуванні одного виду);
- в кав’ярні стильний ті лаконічний інтер’єр;
- є можливість придбати пристосування для приготування альтернативної кави;
- часто є місце з літературою про культуру споживання кави;
- ви легко можете дізнатись про «паспорт» кавових зерен, навіть про плантацію звідки їх було привезено.
Спосіб неавтоматизованого приготування відрізняється окремими аспектами, але в більшості це «пуровер» (лити зверху) та застосування фільтру.
В окремих кав’ярнях можна знайти відмінний набір альтернативної кави, а також акцентований один вид приготування. Однак серед найпопулярніших можна виділити «кемекс», «каліта», «V60» та «аеропрес». Звичайно, особливим насамперед є ручне заварювання, без використання жодної машинної роботи.
Кожне пристосування для приготування складається із декількох пластмасових чи скляних елементів. Зміна смаку відбувається завдяки різній їх формі. Це забезпечує більший чи менший контакт з повітрям під час заварювання.
Де шукати у Львові?
1) Альтернативна кава
Вперше відкрилась у 2014 р. і станом на сьогодні налічує 6 локацій в унікальних та цікавих місцях.
Адреси: вул. Петра Дорошенка, 45; проспект Свободи, 1; проспект Тараса Шевченка, 11; вул. Івана Франка, 68; вул. Котляревського, 22;
2) Світ Кави
Є переможцем Lviv Coffee Festival 2019. Насолоджуватись кавою можна у двох локаціях в центрі Львова, а також у кав’ярні - палярні на околицях.
Адреси: площа Катедральна, 6; площа Ринок, 30; вул. Кульпарківська, 59.
3) Black Honey
Класична кав’ярня третьої хвилі. Її витриману концепцію ви неодмінно оціните. У меню навіть немає американо.
Адреси: вул. Тадеуша Костюшка, 2; вул. Галицька, 20; вул. Степана Бандери, 23.
4) Палярня Чехович
Кав’ярня на місці індустріального приміщення в ІТ кварталі, що також стала одним із улюблених закладів харчування місцевих працівників. Неодмінно вартує спробувати не лише «сифон», але й еспресо, що пропонують виключно подвійною порцією.
Адреса: вул. Героїв УПА, 72.
5) Saturdays coffee
Кав’ярня, що знаходиться у підземному переходу і є непомітною для всіх туристів. Однозначно варта вашої уваги, особливо, якщо бажаєте вперше спробувати альтернативу.
Адреса: площа Митна 1 (підземний перехід).
