Однією з візитівок Львова, окрім звісно кави та шоколаду, є пиво. Львів – неймовірно пивне місто. Кількість пабів та барів, а також крафтових пивоварень тут постійно зростає. Львівська пивоварня – найвідоміша в Україні, а пиво «Львівське» можна зустріти на прилавках багатьох міст Європи і, гарантовано, у всіх населених пунктах нашої країни. Цікавою є й історія пива в місті лева. Саме про історію пивоваріння у Львові та історію пива в цілому ми б хотіли розповісти вам сьогодні.
Вмінню варити пиво люди навчилися ще задовго до нашої ери – секрети пивоваріння були відомі і єгиптянам часів фараонів, і давнім грекам, і навіть шумерам, цивілізацію яких вважають однією з перших у світі. У слов'янських народів назва пива однакова і походить від праслова «pivo», утвореного від дієслова «piti». Цікавим є те, що колись слово «пиво» означало не конкретний напій, а будь-який напій, який часто п’ють. Слово «пиво» та «пити» співзвучні у слов'янських мовах: укр. пиво, біл. піва, пол. piwo, чеськ. і словац. pivo, серб. пиво/pivo, рос. піво. Саме слов’яни одні з перших у світі почали додавати у пиво хміль.
Виробництва пива було дуже трудомістким процесом, що складався з декількох циклів: виробництво солоду, отримання пивного сусла (водного розчину, який утворювався в процесі бродіння фруктів або злаків), зброджування сусла спеціальними пивними дріжджами, доброджування, фільтрації та розливу. В давнину, через складність та відсутність будь-якого спеціального обладнання, можливість для пивоваріння з’являлася лише в кінці зими на початку весни, а займалися цим процесом усі члени громади. Пивоваріння можна навіть вважати свого роду засобом для дипломатії, адже зварити з кимось спільне пиво ще означало «порозумітися».
На теренах України першими варити пиво почали трипільці – жителі давньої, але висококультурної цивілізації землеробів, що проживали на території сучасної центральної України, Молдови та Румунії. Пізніше пиво варили в Київській Русі – одній з найбільших держав Європи Х століття , зокрема ледь не кожен монастир та університет того часу міг похвалитися власною пивоварнею. Пивоварінням займалися і козаки – «вільні люди», що боролися за незалежність України, однак великих пивних підприємств тоді ще не було, броварні були невеликими, а пиво не часто експортувалося. Пивні фабрики першими з’явилися у Луцьку, Львові та Києві у ХVIII столітті, а сьогодні порахувати усі пивоварні країни було би дуже складно, так їх багато.
У Львові варити пиво почали ще у XIV столітті, саме тоді виник цех броварів. Першим документальним свідченням початку пивоваріння у Львові можна вважати статут цеху Львівських броварів, що датується 1425 роком. З цього часу пивоваріння в місті стрімко розвивалося.
Пиво варили ремеслярі, монахи, єзуїти, останнім Польським графом Станіславом Потоцьким було надано право побудувати свою пивоварню в передмістях Львова – саме це і стало переломним моментом в історії пивоваріння для Львова.
Сакральною датою є 1715 рік – рік заснування у передмісті Клепареві Львівської пивоварні. Технології тут на той час були передовими, вода бралася з артезіанських свердловин, хміль та солод використовувався лише вищого ґатунку, що якнайкраще сприяло популярності львівського пива.
Пивоварня була не однією у Львові, загалом їх налічувалося 13 на той час, однак найбільшою та найкращою. Після занепаду ордену єзуїтів пивоварнею опікувалися спочатку приватні підприємці, а пізніше акціонерна спілка Львівських броварів.
Львівські сорти пива того часу, зокрема «Bawar», «Porter Imperial», «Exportowe» були відомі далеко за межами Львова. Вже у середині XIX ст. Львівська пивоварня увійшла до трійки найкращих пивоварень Австро-Угорської імперії і стала найбільшим підприємством броварської галузі в регіоні.
Говорячи про Львівське пиво неможливо не згади Роберта Домса – підприємця, магната, філантропа, громадського діяча, можна сказати «Місцевого Тоні Старка».
Роберт Домс – легендарна постать Львівського пивоваріння, власник пивоварні на Клепарівській, за час життя якого вона набула нечуваної слави. Сьогодні його іменем названий популярний ресторан поблизу пивоварні, а також декілька видів пива.
За часів окупації Львова СРСР Львівська броварня перейшла у власність держави і була перейменована у ВАТ «Колос» (1964 рік). Тоді ж пиво «Львівське» одержало офіційну назву та статус торговельної марки і вважалося найкращим пивом у Союзі.
Найпопулярнішими на той час сортами були власне «Львівське» та «Жигулівське». Після розпаду Радянського Союзу Львівська броварня повернула собі первісну назву і в 1999 році ввійшла до складу однієї з найбільших пивоварних компаній Baltic Beverages Holding (зараз — Carlsberg Group).
Вартим уваги є музей пивоваріння, заснований з нагоди 290-річчя від заснування Львівської броварні і відкритий для відвідувачів у 2005 році. «Львіварня» - єдиний музей пива в Україні, що вміщує в собі і культурний простір, і ресторан для дегустацій, і власне музей з унікальними експонатами та модерновим дизайном.
9 травня 2011 року за ініціативою Львівської пивоварні та музею «Львіварня» Львові на проспекті Свободи поблизу вежі крамарів, де власне вперше почали варити пиво у місті було встановлено Пам'ятник львівським броварям – бронзову скульптуру броваря із бочкою пива. Щодня о 17:15 він відтворює гімн Львівської пивоварні — пісню Анатолія Кос Анатольського у виконанні Піккардійської терції. У тому ж році відомий французький сайт «Спадок годинникарства» визнав годинник на пам'ятнику одним з найоригінальніших у світі.
Ось така історія Пива у Львові. Але вона ще дуже далека до завершення, адже зараз крафтові броварні пишуть новітню історію. Детальніше читайте у нашій статті «Крафтове пиво України з доставкою».
